スタジオ大四畳半

スタジオ大四畳半は書籍の企画・執筆・編集などを行っています。四畳半から一軒家に昇格。

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底魚鍋を作る

      2011/09/07

今日はやけに寒い。このような寒い日は鍋に限る。

鍋のメインの具材はたまたま手に入れた「ゴッコ」「カジカ」そして「ホウボウ」。すべて底魚だ。顔はゴツイが、とても美味な魚たちである。サブの具材として大量の野菜とキノコ、鳥挽肉で作ったツミレも用意した。

上品な白身と、それらから溶出した出汁が絶妙にブレンドされた今期最高の鍋だった。思わず酒も進んでしまった。

底魚

上品な味の白身

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